skip to Main Content
Menu

Vältä syysmasennus – amatöörisienestäjän 5 vinkkiä

Kuumat kesäpäivät ovat takanapäin ja syksy on virallisesti saapunut. Talven tulo saattaa vetää mielen matalaksi, mutta ei ole syytä vaipua syysmasennukseen. Talvi tulee joka tapauksessa, olitpa iloinen siitä tai et. Joten on parempi etsiä syksystäkin ne parhaimmat puolet ja nauttia niistä – koko talven ajan!

sienet, hapero, tatti, kantarelli, vaaleaorakas wild mushrooms

Sienestyskausi on parhaimmillaan, joten unohda kesänkaipuu ja mene metsään. Kerroin aikaisemmin siitä, kuinka amatöörinkin helppo on mennä sekaisin sienistä. En ole mikään sieniasiantuntija itsekään, kaikkea muuta. Totta puhuen, aikaisempina vuosina olen kerännyt koriini ainoastaan kantarellit ja suppilovahverot, koska ne ovat olleet ainoat sienet, jotka olen varmasti osannut tunnistaa. Samaan sortuu suurin osa suomalaisista sienestäjistä. Metsistämme löytyy kuitenkin yli 5000 sienilajia, joista erinomaisiksi ruokasieniksi soveltuu parisen sataa. Miksi siis kerätä ainoastaan kahta edellä mainittua? Hullua, eikö totta!?

Vaikka suppilovahveroita ei vielä ole näkynyt, omista kaapeistani löytyy jo litroittain kuivattuja sieniä ja herkullisia sieniaterioita on nautittu kymmeniä. Sieniretkiä tullaan tekemään vielä paljon, joten ajattelin jakaa omat amatöörivinkkini muidenkin sienistä hullaantuneiden luettavaksi:

1. Kipitä kirjastoon ja lainaa sienikirja (tai osta oma) 

Oma innostukseni sienten tunnistuksen opetteluun lähti siitä, kun löysin vahingossa herkkutatin. Ennen kuin huomasinkaan, olin jo läppärin äärellä kokoamassa kotitekoista sieniopasta, jonka tallensin puhelimeeni. Latasin myös jonkinlaisen sienisovelluksen, mutta opin nopeasti, että paras apu sienimetsällä on vanha kunnon kirja. Itse tykästyin Jarkko Korhosen teokseen Sienivuosi: taskuun sopiva ja kevyt kirja on helppo kantaa mukana metsällä ja isojen, selkeiden kuvien ansiosta tunnistettava sieni löytyy nopeasti kirjan sivuilta.

Lisäksi kirja antaa listan näköislajeista, joten epävarmuuden iskiessä voi tarkistaa, onko kyseinen sieni mahdollista sekoittaa sellaiseen sieneen, jota et halua koriisi poimia. Sienten tunnistaminen puhelinsovelluksen avulla on lähinnä tuskastuttavaa, sillä kuvat ovat pieniä ja kuvan löytämiseksi on tiedettävä sienen nimi. Lisäksi puhelimen akku on aina loppu silloin, kun sitä eniten tarvitsisi. Jos akkua kuitenkin puhelimessa riittää, ota kuvia sienistä joita et tunnista. Voit kotona tutustua löytämiisi sieniin kuvien ja kirjan avulla ja ensi kerralla kerätä parhaimmat niistä koriisi.

Hanki kunnon sienikirja ja sienipuukko. Get a good mushroom book and a proper mushroom knife with a brush.

2. Osta kunnon sienipuukko

Sienipuukko on sienestäjän paras kaveri. Monet herkulliset sienet madottuvat helposti, joten pelastat loputkin saaliistasi leikkaamalla toukkaantuneet osat pois jo metsässä. Sienten puhdistaminen ennen koriin poimimista säästää esikäsittelyyn tuhlaantuvan ajan ja vaivan kotona.

3. Keskity kahteen uuteen sienilajiin kerralla

Mikäli yrität kerätä koriisi joka ainoan löytämäsi syötävän sienen, saalis ei todennäköisesti päätä huimaa. On parempi keskittyä pariin, kolmeen uuteen sienilajiin kerralla. Näin opit tunnistamaan sienet paremmin ja tuntomerkit painuvat mieleesi – ja pysyvät siellä. Itselleni ensimmäisiä uusia tuttavuuksia olivat tatit, rouskut ja haperot. Seuraavalla retkellä tutuksi tulivat kehnäsieni ja koivunkantosieni. Viimeisimmän sieniretken helmiä olivat mustavahakas ja vaaleaorakas (ihan vaan mainitakseni, jälkimmäisestä syntyi ehdottomasti paras maistamani sienikastike ikinä).

Vaaleaorakas ja mustavahakas. Wild mushrooms.

4. Hanki sienikuivuri

En ole pakastettujen sienien ystävä, joten itse kuivaan kaikki ne sienet, joita en valmista tuoreena. Vaikka viime vuonna kuivurin hankkiminen kadutti, tänä syksynä se on ollut pelastava enkeli taloudessamme. Kuivuri on ollut kovassa käytössä ja sienten lisäksi olen kuivannut muun muassa hedelmiä, kuten omenaa ja banaania (hyvä vaihtoehto sipseille ja karkeille). Tällä hetkellä kuivuri pöhisee pöydällä yrteillä täytettynä – kuivumassa on basilikaa, persiljaa ja minttua. Tässä vielä erillinen vinkki sähkön säästämiseksi: sienten kuivaamisen voi aloittaa saunan tai uunin alku- ja jälkilämpöä hyväksi käyttäen. Kun osa nesteestä on jo haihtunut, kuivurin ei tarvitse käydä koko päivää täydellä teholla.

Sieniä voi kuivata myös saunassa. You can dry mushrooms also in sauna.

Sieniä voi kuivata myös saunassa.

5. Nauti luonnosta

Metsässä samoilu on parasta mahdollista terapiaa, vaikka sienionni ei kukostaisikaan (tosin tällä hetkellä sitä vaaraa ei tunnu olevan). Sienten bongailuun keskittyneenä ei maailman murheet ehdi eksyä mieleen. Anna itsesi harhaantua sienestyksen lomassa ja nauti luonnon tarjoamista vitamiinipommeista – metsät ovat täynnä herkullisia mustikoita, joita on kiva napsia suuhunsa, vaikkei niitä säilöntätarkoituksiin keräisikään. Katsele ympärillesi ja nauti, metsästä löytyy joskus hauskoja yksityiskohtia. Vai olenko ainoa, jonka mielestä tämä näyttää ihan koiralta?

2014-08-31 13.21.05

2014-09-23 18.37.16

Kolikon kääntöpuoli

Sienestys on rentouttava, palkitseva ja ennen kaikkea herkullinen harrastus, mutta on muutamia asioita, joita on syytä varoa:

1. Sienestykseen jää helposti koukkuun. Saatat pian huomata peruvasi sovittuja menoja ja myöhästyväsi tärkeistä tapaamisista vain, koska halusit kerätä vielä yhden korillisen.

2. Keittiössä vallitsee jatkuva sienten tuoksu, mikä tarttuu mitä omituisimpiin asioihin. Nimimerkillä kissani haisevat kuivatuille sienille.

3. Purkit loppuvat kesken, niin myös kaappitila. Ei aikaakaan, kun huomaat harkitsevasi keittiön laajennusremonttia saadaksesi sienille lisää tilaa.

4. Raitisilmamyrkytyksen riski on valtava! Sienimetsällä kadotat ajantajusi ja kun vihdoin maltat lähteä takaisin kotiin, huomaat samoilleesi neljä tuntia, vaikka suunnitelmissasi oli käydä pikaisella puolen tunnin metsäretkellä.

Siententäyteistä syksyä kaikille!

  • Suomeksi
  • In English

Saana

Unelmien ja luonnonläheisten elämysten liikuttama toimittaja ja sisällöntuottaja sekä työssä että vapaalla. Kotipaikkana Rauma, leikkikenttänä koko maailma. Parhaat seikkailut syntyvät äkkilähdöillä sen suuremmin suunnittelematta, ja ikimuistoisimmat hetket koetaan kotimaan kamaralla. Elämä on nyt!

Hymy huulilleni tuo – tästä muutama sananen luo! :)

Back To Top
Close search
Search